Santa Marias matstudio

Mustig och het chiligryta!

Kommer ni ihåg tv-serien om familjen Ingalls i Lilla huset på prärien? Lite fjantig såhär i efterhand, men då älskade man den. Slår vad om att det stod en och annan köttgryta på spisen i Plum Creek, Minnesota. Fira helgen med Laura Ingalls Prärie Chili med massor av chili och mycket smak. Den tar ett par timmar på spisen, men oj vad det är värt det. Och dofterna i köket får du på köpet.  Läs hela inlägget

Flankstek i korvbrödet

Flankstek är ett stycke tunt kött som är färdigt på grillen på bara några minuter. När vi hade vår kreativa chili-dag i matstudion för ett tag sedan gjorde jag en Flank steak dog with Chipotle Rub. Jag rubbade helt enkelt in steken i en härlig chilirub och lät grillen sköta resten. Sen var det bara att strimla köttet och fylla på korvbrödet med godsaker. Man kan stoppa annat än korv i korvbrödet och flankstek passar utmärkt.  Läs hela inlägget

Smaka på världen – Spiskummin

Vi har en uppsjö av fler kryddor att skriva om, men med Spiskummin har vi kommit till sista kryddan i vår serie Smaka på världen. Erkin och hans flickvän Muyesar, som kommer från norra Kina, har hämtat inspiration från uiguriska köket och hans dumplings med mycket smak av spiskummin och söt pumpa var riktigt läckra. I det uiguriska köket finns mycket influenser från det persiska och arabiska köket, där spiskummin verkligen är en av de kryddor som används ofta och gärna! Läs hela inlägget

Gilla Vanilla: gör glass på äkta vanilj!

En krämig smet på 5 dl vispgrädde, 10 äggulor och 3 st vaniljstänger ger en  lyxig version av vaniljglass med mycket smak och fullt av svarta prickar.  Uppskattar du  riktigt god vaniljglass är det denna du ska göra i sommar. Vi snackar om att njuta på högsta nivå och det finns stor risk att du börjar äta den redan från glassmaskinen och struntar i att göra glassen färdig. Martins recept bygger på “because I´m worth it”. Andra dagar kan du helt enkelt bara dela ett ½-literspaket GB-glass i två delar och sticka ner en sked i varje.

Vad du än väljer så är glass nummer ett för att skapa lite skön sommarfeeling!  Läs hela inlägget

Ancho Senap & Chipotle Ketchup – bästa kompisarna!

Just kombon ketchup & senap är det mest klassiska man kan tänka sig. En korv utan dessa två är ingen god korv. Storebror som alltid får dras med lillasyster och ketchup och senap är helt enkelt bra smakkompisar. Man kan fråga sig varför? Jo, ketchup är söt och har inslag av umami (den femte smaken),  medan senap kontrar med hetta och styrka. Två utmärkta komplement!! Testa att smaksätta hamburgerfärsen med vår Ancho-senap, eller varför inte göra en varm smörgås? Chipotle-ketchup är given att alltid ha på bordet och passar till det mesta som behöver få lite sötma, hetta och rökighet.

Här kommer recepten! Läs hela inlägget

Tips: Busenkel Bea

Busenkel är att ta i, men vår  kollega Martin har tipsat om ett recept som gör hela tillagningen lite enklare. Med två kokta ägg och smält smör som körs i en blender, slipper man momentet med att stå och vispa som en galning och resultatet blir utmärkt! Att slå en “bea” är  inte lätt och är ofta ett delmoment i diverse olika kocktävlingar. När Martin bjöd mig och Malin på lunch i matstudion för ett tag sedan, konstaterade vi att hans bearnaisesås hade vunnit vilken tävling som helst. Det kändes som om vi satt på en bistro i Paris och avnjöt den härligaste måltid.

Testa detta till biffen nästa gång! Läs hela inlägget

Smaka på världen – Kanel

Är du en kanelbulleälskare kommer du gilla vår åttonde krydda i serien Smaka på världen. Kanel är den magiska kryddan som kan trolla fram barnasinnet på en sekund. Det räcker att känna doften av kanelbullar för att färdas tillbaka till mormors varma kök där plåtarna stod på kö för att gräddas. Kanel är spännande och lika självklar i bullarna, som i en marockansk gryta  eller varför inte på filen. Läs hela inlägget

Midsommarmat: Kreta-sallad och lakritsdoppade jordgubbar!

Det kommer stå sill på våra bord och när grillen väl är igång går den från torsdag till söndag kväll i midsommarhelgen. Midsommar är en symfoni av smaker där den salta sillen inleder och följs av en härlig övergång till allt det goda grillade som ligger på grillen. Jag vill dela med mig av två smaskiga recept som vi kör hårt med i vår familj och som passar bra i midsommar: Kreta sallad och därefter lakritsdoppade jordgubbar! Kreta-salladen åt vi till lunch varje dag när vi var där för en månad sedan och tjuvstartade sommaren.

Och jordgubbarna, de kommer bli en ny favorit. Jag lovar!  Läs hela inlägget

Amazing Glaze med Chili Guajillo, Apelsin och Aprikos

Gör din egen glaze! Det är inte alls svårt och när Mark Miller, “food explorer” och smakexpert, besökte vår matstudio för ett tag sedan gjorde vi en glaze tillsammans. Det blev en aprikosglaze som fick hettan från  Chili Guajillo , sötman från aprikoser och råsocker. Plus lite syra från apelsin. Vi penslade den på några fina kotletter och det blev jättegott. Den här marinaden är också utmärkt till lax, kyckling eller ankbröst, för den som vill lyxa till det lite.

Häng med till matstudion och se hur vi får till den rätta smaken.

Läs hela inlägget

BBQ-tips: Grillad lax på rökplanka

Har du inte provat att grilla med rökplanka ännu, så är det dags nu. Vilken bra grej!  Du behöver en rökplanka från Weber, en termometer och något gott att slänga på grillen. Med rökplankan kan du röka alla sorters fisk, kött och fågel. Cederträet ger en svag till medelstark röksmak som passar mycket bra till de flesta typer av kött. Vi testade en hel laxsida på grillen och nästa gång kör vi nog lite makrill. Tänk dig nyrökt grillad makrill på grovt bröd, en klick majonnäs (chili-mayo kanske) och en kall öl.

Det ska va´gott att leva! Läs hela inlägget

Den rätta smaken drivs av Santa Maria och styrs från företagets hjärta, Santa Marias matstudio. Har du tips eller frågor är du varmt välkommen att kontakta oss på info@denrattasmaken.se. Undrar du över något som rör våra produkter, hör av dig till konsumentkontakt@santamaria.se

Allt material på denna blogg tillhör enligt upphovsrättslagen Santa Maria. Materialet får ej kopieras eller spridas vidare utan att källan anges.